Das ZLT verfügt über Büro- und Laborräume zur Bearbeitung lebensmitteltechnologischer Fragestellungen:

Technikum zur kleintechnischen Versuchsproduktion mit einer Vielzahl an Geräten und Anlagen
ernährungswissenschaftliche Versuchsküche mit 15 modern ausgestatteten Arbeitsplätzen
Sensoriklabor gemäß DIN 10962 mit 15 vollklimatisierten Kabinenplätzen für sensorische Testreihen
Konferenz- und Verkostungsräume mit moderner Kommunikationstechnik

Getreideverarbeitung / Bäckerei (mehr...)

Fleisch- und Fischverarbeitung (mehr...)

Getränketechnologie (mehr...)

  • Trennverfahren für Flüssigkeitsgemische (Destillation)

  • Durchlauferhitzer

  • Sterilisation

  • Korngrößenbestimmung in Flüssigkeiten

  • Mikrofiltration

Milchverarbeitung (mehr...)
Sensorik (mehr...)

  • Versuchslabor nach DIN 10962

  • Verbrauchertest

  • Tests durch geschulte Panel

  • DV-gestützte Auswertung

  • Rezepturoptimierung

Ernährungslabor (mehr...)

  • praktische Versuche zur Produktentwicklung Haushalt-/Großküche

  • standardisierte vergleichende Untersuchungen in Rezepturvariationen

  • Schulungen von Küchenpersonal

Getreidelabor (mehr...)

  • praktische Versuche und Untersuchungen mit einem Computer-Rheometersystem

  • Dehnungmessungen von Weizenteigen zur Bestimmung der Mehlqualität mit Extensograph

  • Untersuchungen von Verkleisterungseigenschaften von Weizen- und Roggenmehl mit Amylograph

  • Bestimmung von Parametern bezüglich Feuchtegehalt, Feuchtklebergehalt, Fallzahl nach Perten-Hagberg und Durchführung von Backversuchen