Hersteller: KILIA Fleischerei- und Spezial-Maschinen-Fabrik GmbH, Kiel

Nettomietpreis: auf Anfrage

1. Gerätebeschreibung:

Mit dem Vakuumkochkutter 30 l ist kuttern und kochen in einer Maschine möglich. Das Kuttern erfolgt unter Luftentzug. Dadurch wird die vakuumtypische Feinheit des Bräts, der bessere Eiweißaufschluß und schließlich die schnellere Umrötung und stabile Farbhaltung gewährleistet. Alle Zutaten können direkt in der Maschine zerkleinert, gemengt und gebrüht werden. Unter Vakuumeinfluß gelangen wesentlich weniger Keime in das Produkt, es wird stabiler, zumal mehr Eiweiß das Brät binden kann. Dieser Vakuumkochkutter findet seinen Einsatz im Fleischereibereich, zur Herstellung von Wurst.

2. Technische Daten:

• Leistung Messerwellenmotor: 8,5 kW
• Leistung Schüsselmotor: 0,55 kW
• Vacuumpumpe: 65 cbm
• Leistung Motor Vacuumpumpe: 2,2 kW
• Heizmedium: 0,5 bar Niederdruckdampf